在廣東省潮州市東北部，潮安區(qū)鳳凰山因得天獨(dú)厚的氣候條件和自然環(huán)境，培育出馳名中外的鳳凰單叢茶。憑借高揚(yáng)的香氣與強(qiáng)烈的山韻，鳳凰單叢在烏龍茶類中別具一格，深受茶客喜愛(ài)。近年來(lái)，潮州市著力建設(shè)“鳳凰山茶旅走廊”，推進(jìn)鳳凰山自然生態(tài)風(fēng)貌保護(hù)，做大做強(qiáng)鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)茶文旅融合發(fā)展，通過(guò)“一片葉子”和“一條走廊”帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興和村民致富增收。
目前，潮州擁有鳳凰鎮(zhèn)、浮濱鎮(zhèn)等5個(gè)萬(wàn)畝茶葉專業(yè)鎮(zhèn)，100多個(gè)茶葉專業(yè)村，先后獲得“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”等稱號(hào)，已取得“鳳凰單叢（樅）茶”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等公用品牌。2021年，全市茶葉種植面積22.5萬(wàn)畝，毛茶產(chǎn)量2.67萬(wàn)噸，初制茶產(chǎn)值超過(guò)64億元。
百歲以上古茶樹(shù)1.5萬(wàn)多株
鳳凰單叢茶屬于烏龍茶系，因“單株采摘、單株制茶、單株銷(xiāo)售”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式而得名，茶湯獨(dú)具“天然花香、特殊叢韻”，被譽(yù)為“茶中香水”。
在海拔約1000米的鳳凰鎮(zhèn)鳳西村和烏崠村，仍保留一片占地約1萬(wàn)畝的古茶樹(shù)茶園。其中，保存的樹(shù)齡100年以上的古茶樹(shù)1.5萬(wàn)多株，200年以上的古茶樹(shù)4600多株。這些古茶樹(shù)是潮州茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展悠久歷史的活見(jiàn)證，是世界罕見(jiàn)的優(yōu)稀茶樹(shù)資源，被譽(yù)為“中國(guó)之國(guó)寶”。2019年，潮州鳳凰古茶樹(shù)茶園被評(píng)為“中國(guó)美麗茶園”。
在大庵古茶樹(shù)園，有一株約600年樹(shù)齡的古茶樹(shù)。這是鳳凰山上冠幅最大、單株采摘產(chǎn)量最高的大庵宋種母樹(shù)——“大庵宋種”，樹(shù)高約有7米，蓬面直徑超過(guò)6米。今年氣候較為溫暖、雨水充沛，特別是近年來(lái)古茶樹(shù)園得到了很好的保護(hù)和管理，“大庵宋種”長(zhǎng)勢(shì)喜人，今年春茶采摘期迎來(lái)豐收?！伴_(kāi)采時(shí)，約30個(gè)采茶工人穿梭其間，或踩梯或攀樹(shù)，場(chǎng)面十分壯觀，約2.5小時(shí)茶葉就被采摘完畢?！痹摌?shù)管理人黃寶國(guó)稱，往年“大庵宋種”只能制成約13斤毛茶葉，今年采摘產(chǎn)量創(chuàng)新高，可制成約15斤毛茶葉。
茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展插上科技翅膀
一個(gè)個(gè)太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈，一張張捕蟲(chóng)板等“滅蟲(chóng)武器”，像衛(wèi)士一般守護(hù)茶園健康；“智慧天眼”智能監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，使茶農(nóng)足不出戶就能監(jiān)管茶園；半透明的“太陽(yáng)板房”，讓采收后的茶葉曬青不再懼怕遇到雨天；全自動(dòng)生產(chǎn)線，可實(shí)現(xiàn)每小時(shí)包裝約3000罐茶葉……在鳳凰單叢茶核心產(chǎn)區(qū)，可見(jiàn)一個(gè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的“智慧茶園”，新興農(nóng)業(yè)科技無(wú)處不在。
在鳳凰鎮(zhèn)棋盤(pán)櫻花茶園約200畝的“5G+智慧茶園”里，14個(gè)“智慧天眼”24小時(shí)站崗，不間斷地觀察和記錄茶園情況；智能化噴灌設(shè)施遍布，可實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)灌溉，提高生產(chǎn)效率。只要打開(kāi)手機(jī)APP，手指滑動(dòng)，就能實(shí)現(xiàn)720°視角實(shí)時(shí)查看茶園相關(guān)數(shù)據(jù)，包括氣象溫濕度、光照、風(fēng)速、水質(zhì)、土壤等。
“智慧天眼”是棋盤(pán)村單叢茶數(shù)字農(nóng)業(yè)示范項(xiàng)目中的智能全景監(jiān)測(cè)基站。目前，棋盤(pán)村單叢茶數(shù)字農(nóng)業(yè)示范項(xiàng)目正在試運(yùn)行階段。鳳凰鎮(zhèn)將不斷優(yōu)化和完善棋盤(pán)數(shù)字茶園的技術(shù)應(yīng)用，將數(shù)字信息技術(shù)應(yīng)用于茶葉產(chǎn)銷(xiāo)各環(huán)節(jié)，總結(jié)形成可推廣的模式，將項(xiàng)目成果在鳳凰單叢茶產(chǎn)區(qū)全面推廣。
電動(dòng)滾筒殺青機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)……廣東天池茶業(yè)股份有限公司發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)作用，通過(guò)提高機(jī)械化應(yīng)用水平，為茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；纳a(chǎn)提供基礎(chǔ)。在廣東天池茶業(yè)股份有限公司的茶葉生產(chǎn)基地，共有100臺(tái)搖青機(jī)，最多一天可搖2000斤茶葉，在節(jié)省人力成本、提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，進(jìn)一步保證茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定。去年，該企業(yè)還引進(jìn)了一條大型的全自動(dòng)鋁罐灌裝生產(chǎn)線，可實(shí)現(xiàn)每小時(shí)包裝600斤約3000罐茶葉，提高包裝效率和衛(wèi)生水平。
文化賦能推動(dòng)茶旅融合發(fā)展
潮州是工夫茶藝的發(fā)源地，也是工夫茶文化的發(fā)祥地。歷史上潮人將單叢茶特質(zhì)與傳承的中原茶葉沖泡技藝結(jié)合，形成特有的潮州工夫茶“二十一道沖泡技法”，被視為中國(guó)古代茶道的活化石，是中華茶文化的杰出典范。2008年“潮州工夫茶藝”入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2014年廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)入選第二批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
位于鳳凰鎮(zhèn)東興村的潮州鳳凰單叢茶博物館，展示著樹(shù)齡超過(guò)600年的“茶王”——“宋種1號(hào)”。2020年5月，該館依托古村落特有的潮派建筑特色，經(jīng)修繕活化利用閑置空間而建成。館內(nèi)開(kāi)設(shè)茶文化展覽館、鳳凰單叢茶研究院、“宋茶一號(hào)”標(biāo)本館、茶器物陳列館、潮式工夫茶體驗(yàn)館、鳳凰谷文創(chuàng)藝術(shù)品區(qū)、單叢茶研學(xué)教育基地、茶樂(lè)園體驗(yàn)區(qū)等八大板塊，并通過(guò)標(biāo)本、壁畫(huà)、圖示等多種方式展示鳳凰單叢茶的發(fā)展歷史。緊挨茶博館的愷德苑精品民宿則配有茶園棧道，集合了茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶生活于一體。
鳳凰山茶旅走廊的打造，為當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展帶來(lái)契機(jī)。鳳凰鎮(zhèn)的鳳凰谷、棋盤(pán)谷、鳳溪谷吸引了越來(lái)越多的游客，其中的鳳凰單叢茶博物館、愷德苑民宿成為了網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，既帶旺了人氣，也興了產(chǎn)業(yè)，移動(dòng)茶旅融合發(fā)展。鳳凰鎮(zhèn)獲評(píng)為全省首批鄉(xiāng)村民宿示范鎮(zhèn)，潮安區(qū)入選了省全域旅游示范區(qū)。
